チャンプルー味付けならこれ1本で簡単に沖縄の味
ちゃんぷるー料理はもちろん、鍋料理やパスタにまで使い方は∞
さまざまな料理のお出汁としても一年中使える一度使うともう手放せないちゃんぷるーの素。
●チキナー（からし菜）チャンプルー
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［材料］2人分
・からし菜（もしくは高菜） 1束 ・塩 大さじ2〜3 ・木綿豆腐 300ｇ ・豚バラ肉 60ｇ ・ツナ缶 1/2缶 ・サラダ油 適量 ・ちゃんぷるーの素 大さじ2/3
［作り方］
1.からし菜をよく洗い水気を切り、包丁の腹の部分で茎の部分をたたき、ビニール袋等に入れ塩をふり、よく揉み込み冷蔵庫で1〜2日おきます。
2. 1.を水に30分〜1時間交換しながらつけて、塩抜きをしてきつめに水気を絞ります。（この時味見をして、塩が抜けているか確認してください。残っているようであればもう一度水で洗いながら塩抜きをして下さい。）
3. 2.を食べやすい長さに切り、豆腐は水切りして少し大きめに切り、豚肉は、2〜3ｃｍ幅の短冊切り、ツナ缶は油分を落とします。
4.熱したフライパンにサラダ油をひき2.の豆腐を焼き色がつくまで形が崩れないように炒め皿に取り出します。
5.フライパンにサラダ油をつぎたし3.の豚肉を炒め、色が変わったら3.のからし菜とツナ缶を入れ炒めツナに火が通ったらちゃんぷるーの素を加えます。（この時味見をして、味がうすいようであればちゃんぷるーの素を足して下さい。）その後、4.の豆腐を入れ混ぜ軽く炒めたら完成です。
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●島らっきょうチャンプルー
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［材料］2人分
・島らっきょう 1束 ・木綿豆腐 1/2丁 ・豚肉 約100ｇ ・卵 1個 ・サラダ油 適量 ・ちゃんぷるーの素 20ml〜30ml
［作り方］
1.島らっきょうは水できれいに洗い、ヘタの部分と緑の部分を取り除きます。
2.豆腐は水気をペーパーなどでよく拭き取り、食べやすい大きさに切り、熱したフライパンにサラダ油を引き全面に焼き色がつく程度炒め、お皿に取ります。
3.豚肉を食べやすい大きさに切り、熱したフライパンにサラダ油を薄く引き、火が通るまで炒めお皿に取ります。
4.熱したフライパンにサラダ油を引き、1.の島らっきょうを2〜3分炒め、島らっきょうに火が通ったら2.と3.とちゃんぷるーの素を加え全体を馴染ませ炒め溶き卵を回し入れ、卵お好みの固さになったら火を止め器に盛り付けたら完成です。
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●卵と野沢菜のシンプルチャーハン
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［材料］2人分
・ごはん 茶わん2杯 ・卵 2個 ・野沢菜漬け お好みの量 ・サラダ油 適量 ・島一番！ちゃんぷるーの素 15ml
［作り方］
1.野沢菜漬けは、汁気を搾り1ｃｍの長さに刻みます。卵は溶いておきます。
2.フライパンにサラダ油を入れ熱してよくなじませ、1.の卵を流し入れます。
3.卵を入れたら、すぐにひと混ぜして、ご飯を入れ、ざっくりとほぐしていき、1.の野沢菜漬けを入れ、ご飯がほぐれてきたら、ちゃんぷるーの素を回し入れ、パラっとしたら器に盛り付けて完成です。
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●かぼちゃとがんもの含め煮
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［材料］4人分
・かぼちゃ 1/4個 ・がんもどき（小） 4個 ・にんじん 1/3本 ・ちゃんぷるーの素 30〜40ml ・水 500ml
［作り方］
1.かぼちゃの種とわたを取り除き四角く3〜4ｃｍ角に切り分け、ところどころ皮をむいて面取りをし、熱湯で固めに下茹でをします。
2.にんじんはごく細い千切りにし、サッと熱湯を通します。
3.がんもどきは熱湯でサッとゆでて油抜きをします。
4.鍋にちゃんぷるーの素、水を入れ中火にかけ、煮立ったら中弱火にし3.のがんもどきを入れ5分くらい煮て味を含ませその後、1.のかぼちゃを加え、かぼちゃがやわらかくなり、汁けが半分以下になるまで煮含めます。
（この時、煮汁の味見をみて薄いようでしたらもう少し汁けが少なくなるまで味加減を見ながら煮含めて下さい。）
5.器にかぼちゃとがんもどきを盛り、2.のにんじんを4.の煮汁にサッと通して添えたら完成です。
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●アジのつみれおすまし
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［材料］
・アジ 1尾 ・みょうが 1個 ・生姜 1片 ・ねぎ 6�儖漫 Δ澆宗‖腓気�1/2 ・ちゃんぷるーの素 25cc ・水 270cc ・貝割れ菜 お好みの量
［作り方］
1.アジを三枚におろし、皮をむぎ、腹骨・中骨をとります。（おろせない人はお刺身用に処理をしたものを使用すれば簡単です。）
2. 1.のアジを細かく切ります。
3.みょうが、生姜、ねぎをみじん切りにして、1.のアジとみそを加え、粘りがでるまで包丁で混ぜたたきます。
4.鍋でお湯を沸かし、ちゃんぷるーの素を加えすまし出汁を作ります。
5. 4.の鍋に3.をスプーンを二つ使いながらひと口大に丸めて入れていき、つみれに火を通して味をみます。（この時、薄いようであればちゃんぷるーの素を加え、濃いようであればお湯を少々加え調整して下さい。）
6.器に盛り付け貝割れ菜を添えたら完成です。
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●うりずん豆（四角豆）のイリチー
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［材料］
・うりずん豆（四角豆） 8〜10本 ・ベーコン 3〜5枚 ・卵 2個 ・サラダ油 適量 ・ちゃんぷるーの素 大さじ1
［作り方］
1.うりずん豆（四角豆）を水で洗い、両端のヘタと先端の部分を切り落とし、1.5〜2ｃｍの輪切りにします。
2.ベーコンを1ｃｍ幅に切り、卵は溶いておきます。
3.熱したフライパンにサラダ油を入れ、1.を加え中火で火が軽く通るまで炒めてベーコンを加えベーコンに火が通るまで炒めたら、ちゃんぷる〜の素を加えて混ぜ合わせ、2.の卵を全体に回しかけ卵がお好みの固さに火が通れば完成です。
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●エビとアスパラガスの黄身酢和え
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［材料］4人分
・エビ 8尾 ・アスパラガス 4本 ・卵黄 2個 ・ちゃんぷるーの素 大さじ2 ・酢 大さじ4
［作り方］
1.エビは背わたを取り除いて塩ゆでし殻を取ってひと口サイズに切ります。
2.アスパラガスは根元を切り落とし、塩ゆでにして水にあげ、粗熱をとったら3〜4ｃｍの長さに切ります。
3.〈黄身酢作り〉鍋にお湯を沸かしておきます。
耐熱ガラスのボウルに卵黄とちゃんぷるーの素を入れよく混ぜ、ボウルごと湯せんにかけてとろみが出るまで練り混ぜます。
とろみが出たら、酢を加え混ぜ合わせます。（この時、とろみがゆるいようであれば、もう一度湯せんをかけながら混ぜ合わせ、固さを調整して下さい。）
4.器に1.2.を盛り付け3.をかけたら完成です。
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[ちゃんぷるーの素]
原材料／たん白加水分解物（国内製造）、しょうゆ、魚介エキス、
酵母エキス、魚醤調味料、食塩／酒精、増粘剤（加工デンプン）、
（一部に小麦・さば・大豆を含む）
内容量／1L
賞味期限／製造から8ヶ月＊詳しくは商品ラベルの表記をご覧下さい。
【賞味期限まで4ヶ月以上残っているものを出荷します】
保存方法／直射日光を避け、常温で保存
製造者／株式会社赤マルソウ 沖縄県糸満市西崎町4丁目10-2（自社工場直送）
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栄養成分 ： 100ｇ当たり
エネルギー／80kcal、たんぱく質／10ｇ、脂質／0.1ｇ、
炭水化物／5.8ｇ、食塩相当量／15.2ｇ
１〜２営業日以内に発送（※土・日・祝・社休日を除きます）
